Primitivo Salento Rosso IGP
Dal Primitivo, vitigno generoso e autoctono della penisola salentina, nasce questo vino dal colore rosso rubino profondo, quasi nero, da cui il nome Nigrum. Dall’aroma tipico di confettura di frutta rossa e di frutta secca, come fichi e datteri, note mielate e speziate di pepe nero; al palato risulta morbido, setoso e vellutato. Questo Primitivo Salento Rosso IGP è un vino da tutto pasto, si abbina benissimo alle pietanze tradizionali della cucina salentina, agli insaccati in genere, ai formaggi stagionati.
Note Tecniche
| Vitigno | Primitivo |
|---|---|
| Gradazione Alcolica | 13,5% vol. |
| Territorio | Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi. |
| Vinificazione | Raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura soffice, macerazione di almeno 10-12 giorni a temperatura controllata in vinificatori di acciaio, rimontaggi alternati a delestage. |
| Affinamento | Dopo fermentazione malolattica, in acciaio inox per almeno 12 mesi, in bottiglia per ulteriori 6 mesi. |
| Colore | Colore rosso rubino con sfumature purpuree. |
| Profumo | Profumi di confettura di frutta rossa matura, frutta secca e spezie. |
| Sapore | Buona struttura, sapido, caldo, persistente. |
| Servizio | Temperatura ottimale di servizio 18° - 20° C., stappare e decantare un'ora prima di servirlo. |
| Abbinamento | Primi piatti elaborati, arrosti, formaggi stagionati. |
| Quantità | 750 ml |