Primitivo Salento Rosso IGP

Dal Primitivo, vitigno generoso e autoctono della penisola salentina, nasce questo vino dal colore rosso rubino profondo, quasi nero, da cui il nome Nigrum. Dall’aroma tipico di confettura di frutta rossa e di frutta secca, come fichi e datteri, note mielate e speziate di pepe nero; al palato risulta morbido, setoso e vellutato. Questo Primitivo Salento Rosso IGP è un vino da tutto pasto, si abbina benissimo alle pietanze tradizionali della cucina salentina, agli insaccati in genere, ai formaggi stagionati.

Note Tecniche
Vitigno Primitivo
Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Territorio

Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi.

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura soffice, macerazione di almeno 10-12 giorni a temperatura controllata in vinificatori di acciaio, rimontaggi alternati a delestage.

Affinamento

Dopo fermentazione malolattica, in acciaio inox per almeno 12 mesi, in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Colore

Colore rosso rubino con sfumature purpuree.

Profumo

Profumi di confettura di frutta rossa matura, frutta secca e spezie.

Sapore

Buona struttura, sapido, caldo, persistente.

Servizio Temperatura ottimale di servizio 18° - 20° C., stappare e decantare un'ora prima di servirlo.
Abbinamento

Primi piatti elaborati, arrosti, formaggi stagionati.

Quantità 750 ml