Squinzano Rosso Riserva DOP

Nasce dai vitigni Negroamaro e Malvasia Nera della zona di Squinzano. Dopo 12 mesi di maturazione in botte di legno di Slavonia, il vino viene fatto affinare in contenitori di acciaio e poi in bottiglia per alcuni mesi. Questo Squinzano Rosso Riserva DOP si presenta di colore rosso rubino con sfumature arancio. Il profumo è decisamente speziato, con sentori di vaniglia e liquirizia, ma si evidenziano anche note di confettura di frutta rossa. Nel gusto si dimostra morbido, caldo e avvolgente. Si abbina a tutti i piatti della cucina pugliese, ma dà il meglio con le carni rosse, gli insaccati e i formaggi di medio-lunga stagionatura.

Note Tecniche
Vitigno Negroamaro 85% / Malvasia nera 15%.
Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Territorio

Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Lecce e Brindisi., nella zona DOP Squinzano.

Vinificazione

Delicata diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione di circa otto giorni a temperatura di 25-28° C, rimontaggi brevi alternati a delestage.

Affinamento

Completata la vinificazione, il vino matura per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 35 HL, fa seguito affinamento in bottiglia.

Colore

Colore rosso rubino carico.

Profumo

Profumo ampio ed intenso con note di more, amarene e frutta rossa matura, dolce la speziatura con sentori di vaniglia e liquirizia.

Sapore

Al palato si presenta sapido e rotondo, piacevolmente tannico, di buona persistenza e di decisa freschezza.

Servizio Stappare e decantare un'ora prima, temperatura ottimale 18° C.
Abbinamento

Vino adatto per carni rosse grigliate anche di cavallo, formaggi stagionati, piccanti ed erborinati.

Quantità 750 ml