Salento IGP Novello
Nasce da vitigni autoctoni Negroamaro e Malvasia Nera. Le uve, raccolte in cassette, sono sottoposte a macerazione carbonica a temperatura controllata secondo le moderne tecniche enologiche. Di colore rosso rubino brillante, delicatamente profumato, dall’odore fruttato e persistente, piacevolissimo al palato, corposo. Va bevuto preferibilmente giovane. Può accompagnare l’intero desinare e si sposa bene con i piatti tipici della cucina pugliese.
Note Tecniche
| Vitigno | 85% Negroamaro/15% Malvasia Nera di Brindisi. |
|---|---|
| Gradazione Alcolica | 12,5% vol. |
| Territorio | Pianura dell'Alto Salento (S. Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi nella zona Doc Salice Salentino. |
| Vinificazione | Le uve, raccolte in cassetta, sono sottoposte a macerazione carbonica per 6-7 giorni in ambiente ricco di anidride carbonica, in modo tale da ottenere un vino ricco di profumi e sapori tipici del vino novello. |
| Colore | Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. |
| Profumo | Delicato profumo di piccoli frutti rossi freschi e maturi, tipo lampone. |
| Sapore | Morbido, fresco, con buona persistenza. |
| Servizio | Temperatura ottimale 14-16°C |
| Abbinamento | Salumi cotti e crudi, piatti tipici autunnali, caldarroste. |
| Quantità | 750 ml |