Salento Novello IGP

I grappoli interi vengono sottoposti a macerazione carbonica controllata per diversi giorni, ottenuto il vino si passa alla repentina elaborazione e immediata messa in bottiglia. Alla vista mostra un bel colore rosso rubino brillante, l’aroma è un mix intenso di profumi fruttati e speziati, in bocca risulta gradevolmente morbido ma nel contempo non dispiace la discreta nota di freschezza. Questo Salento Novello è un vino da tutto pasto che dà il meglio di sé abbinato alle caldarroste.

Note Tecniche
Vitigno Negroamaro e Malvasia Nera di Brindisi.
Gradazione Alcolica 12,5% vol.
Territorio

Pianura dell'Alto Salento (S. Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi nella zona.

Vinificazione

Le uve, raccolte in cassetta, sono sottoposte a macerazione carbonica per 6-7 giorni in ambiente ricco di anidride carbonica, in modo tale da ottenere un vino ricco di profumi e sapori tipici del vino novello.

Colore

Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei.

Profumo

Delicato profumo di piccoli frutti rossi freschi e maturi, tipo lampone.

Sapore

Morbido, fresco, con buona persistenza.

Servizio Temperatura ottimale 14-16°C
Abbinamento

Salumi cotti e crudi, piatti tipici autunnali, caldarroste.

Quantità 750 ml