Caprice - Salice Salentino DOP Rosato

Salice Salentino DOP Rosato

Nasce da uve dei nobili vitigni della penisola salentina Negroamaro e Malvasia Nera (90-10%). Dal delicato colore rosa cerasuolo, con aroma fragrante e fruttato, in bocca gradevolissimo, fresco e giustamente sapido. Si sposa con piatti di carni bianche, di pesce e formaggi giovani. Temperatura di servizio: 10°/12° C.

Note Tecniche
Vitigno Negroamaro 90%/Malvasia nera 10%
Gradazione Alcolica 12,5% vol.
Territorio

Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi nella zona Doc Salice Salentino.

Vinificazione

Le uve vengono delicatamente pigiate e diraspate, la macerazione dura circa sei ore, estraendo così gli aromi, una piccola parte di sostanza colorante e pochissimi tannini. La vinificazione è condotta a temperatura controllata con l'obiettivo di mantenere tipicità nei profumi e nel gusto.

Affinamento

Ultimata la fermentazione il vino matura sulle fecce fini per alcuni mesi.

Colore

Rosa tendente al ciliegia brillante e luminoso.

Profumo

Delicato e gradevolmente fruttato, ampio, intenso e persistente con note di mora, lampone e frutta rossa.

Sapore

Fresco, armonico e strutturato, delicatamente caldo con gradevole fondo lievemente amarognolo.

Servizio Va servito intorno ai 10°-12°C.
Abbinamento

Vino a tutto pasto, particolarmente adatto per antipasti saporiti, minestre di verdure, zuppe e primi di pesce nonché pesce alla griglia e carni bianche.

Quantità 750 ml