Negroamaro Salice Salentino DOP Rosso

Vino prodotto della nobile tradizione salentina, porta il nome dell’antichissima città messapica fortificata Axa (San Pancrazio – Italia). Di colore rosso rubino è per l’85% costituito da uve DOC negroamaro e malvasia nera. Ha odore intenso, sapore pieno e armonico. I prodotti, vinificati singolarmente e successivamente assemblati, consentono di ottenere un vino particolarmente gradevole a tutto il pasto ed indicato soprattutto per secondi di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

Note Tecniche
Vitigno Negroamaro 85%/Malvasia nera 15%.
Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Territorio

Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi nella zona Doc Salice Salentino.

Vinificazione

Uve raccolte a maturazione avanzata, diraspate e pigiate delicatamente, macerazione di circa dieci giorni a temperatura di 25-28° C, frequenti ma brevi rimontaggi alternati a delestage.

Affinamento

Ultimata la vinificazione, il vino matura in barrique di rovere francese di varie età per 6 - 8 mesi, segue affinamento in bottiglia.

Colore

Colore rosso rubino cupo e profondo.

Profumo

Profumi fragranti e intensi che richiamano la prugna, la confettura di frutta rossa, lo speziato dolce.

Sapore

In bocca si presenta corposo, pieno, caldo, piacevolmente tannico, molto persistente.

Servizio Stappare e decantare un'ora prima, temperatura ottimale 18°-20° C.
Abbinamento

Ottimo con piatti tipici pugliesi quali primi a base di sugo rosso e carne, agnello al forno, carne alla brace.

Quantità 750 ml