Negroamaro Salice Salentino DOP Rosso
Vino prodotto della nobile tradizione salentina, porta il nome dell’antichissima città messapica fortificata Axa (San Pancrazio – Italia). Di colore rosso rubino è per l’85% costituito da uve DOC negroamaro e malvasia nera. Ha odore intenso, sapore pieno e armonico. I prodotti, vinificati singolarmente e successivamente assemblati, consentono di ottenere un vino particolarmente gradevole a tutto il pasto ed indicato soprattutto per secondi di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
Note Tecniche
| Vitigno | Negroamaro 85%/Malvasia nera 15%. |
|---|---|
| Gradazione Alcolica | 13,5% vol. |
| Territorio | Pianura dell'Alto Salento (S.Pancrazio Salentino — San Donaci) in provincia di Brindisi nella zona Doc Salice Salentino. |
| Vinificazione | Uve raccolte a maturazione avanzata, diraspate e pigiate delicatamente, macerazione di circa dieci giorni a temperatura di 25-28° C, frequenti ma brevi rimontaggi alternati a delestage. |
| Affinamento | Ultimata la vinificazione, il vino matura in barrique di rovere francese di varie età per 6 - 8 mesi, segue affinamento in bottiglia. |
| Colore | Colore rosso rubino cupo e profondo. |
| Profumo | Profumi fragranti e intensi che richiamano la prugna, la confettura di frutta rossa, lo speziato dolce. |
| Sapore | In bocca si presenta corposo, pieno, caldo, piacevolmente tannico, molto persistente. |
| Servizio | Stappare e decantare un'ora prima, temperatura ottimale 18°-20° C. |
| Abbinamento | Ottimo con piatti tipici pugliesi quali primi a base di sugo rosso e carne, agnello al forno, carne alla brace. |
| Quantità | 750 ml |