Nigrum

Primitivo Salento Tinto IGP

Este vino de color rojo rubí, profundo y aterciopelado, se elabora con uva Primitivo, célebre variedad autóctona de la península de Salento. Su aroma intenso a grosella, mora y cereza y su sabor suave y agradablemente tánico se combinan a la perfección con las carnes al horno y estofadas, los quesos y la carne de caza. Temperatura de servicio: 18°/20° C.

FICHA TÉCNICA
Variedad Primitivo
Graduación 13.5% vol.
Zona

Llanura del Alto Salento (San Pancrazio Salentino — San Donaci) en la comarca de Brindisi, en la zona DOC de Salice Salentino.

Elaboración

La uva se vendimia a mano. Despalillado y estrujado suaves. Se somete a maceración en vinificadores de acero durante 10-12 días, como mínimo, a una temperatura controlada. Se alternan los remontajes y delestages.

Crianza

Después del proceso de fermentación maloláctica, permanece un mínimo de 12 meses en cubas de acero inoxidable. Luego, envejece en botella durante otros 6 meses.

Color

Rojo rubí con ribetes purpúreos.

Aroma

En nariz presenta un aroma a mermelada de fruta roja madura, frutos secos y especias.

Sabor

Buena estructura, en boca. Es sabroso, cálido y persistente.

Consejos de servicio Descorche y deje decantar una hora antes de servir. Temperatura ideal: 18°- 20° C.
Gastronomía

Primeros platos elaborados, estofados de carne y quesos madurados.

Presentación Botella de 750 ml