SQUINZANO DOP RESERVA

Se elabora con las variedades de Negroamaro y Malvasía negra autóctonas de la península salentina y, en especial, de la zona de Squinzano. La uva madura bajo los fuertes rayos del sol, en los suelos calizos y bien ventilados de la zona. Así, se obtiene un vino robusto, corpulento, afrutado y tánico en su punto justo.

El caldo, que se almacena en cubas de cemento enterradas y vitrificadas, envejece durante los últimos 6 meses en barricas de roble de Eslavonia. Acompaña los platos típicos de Apulia y del sur del Mediterráneo en general. Resulta perfecto cuando se saborea con platos a base de carnes rojas. Sírvase a temperatura ambiente. Descórchese unas horas antes.

FICHA TÉCNICA
Variedad Negroamaro 85% / Malvasía negra 15%.
Graduación 13,5% vol.
Zona

Llanura del norte de Salento, comarca de Lecce, en la zona DOC de Squinzano.

Elaboración

Despalillado y estrujado delicados. La maceración tiene lugar durante cerca de ocho días a una temperatura de 25-28° C. Se alternan remontajes breves con delestages.

Crianza

Una vez finalizada la vinificación, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble de Eslavonia de 35 hl. Luego, sigue envejeciendo en botella.

Color

Rojo rubí muy fuerte.

Aroma

En nariz presenta un aroma amplio e intenso, con notas de moras, guindas y fruta roja madura. Especias dulces, con toques de vainilla y regaliz.

Sabor

En boca es sabroso, redondo y placenteramente tánico. Ostenta una buena persistencia y una frescura decidida.

Consejos de servicio Descorche y deje decantar una hora antes de servir. Temperatura ideal: 18°- 20° C.
Gastronomía

Vino ideal con las carnes rojas asadas (incluida la de caballo), los quesos madurados y picantes y los quesos azules.

Presentación Botella de 750 ml