Primitivo Salento Tinto IGP
Este vino se elabora con las variedades Negroamaro autóctona de Salento y Primitivo que, en esta comarca, lograron una adaptación ideal. El caldo obtenido resulta perfecto para acompañar carnes estofadas y de caza y quesos madurados, al igual que los productos típicos de Apulia. Es de un color rojo intenso. Es un vino seco, corpulento y redondo. Sírvase a temperatura ambiente.
FICHA TÉCNICA
| Variedad | Primitivo |
|---|---|
| Graduación | 13% vol. |
| Zona | Llanura del Alto Salento (San Pancrazio Salentino — San Donaci) en la comarca de Brindisi, en la zona DOC de Salice Salentino. |
| Elaboración | La uva se recolecta a mano. Despalillado y estrujado suaves. La maceración se efectúa en vinificadores de acero, durante un mínimo de 7 días, a temperatura controlada. Se alternan remontajes y delestages. |
| Crianza | Permanece 4 meses, al menos, en cubas de acero inoxidable. |
| Color | Rojo rubí. |
| Aroma | En nariz presenta un aroma agradablemente afrutado y especiado. |
| Sabor | En boca resulta seco y aterciopelado. Es tánico al punto justo. |
| Consejos de servicio | Descorche unos minutos antes de servir. Temperatura ideal: 16º-18°C. |
| Gastronomía | Primeros platos importantes, platos con especias, estofados y frutos secos. |
| Presentación | Botella de 750 ml |