Coelius

Salento Novello IGP

Se elabora con variedades autóctonas de Negroamaro y Malvasía negra. La uva se vendimia en cajas. Luego, se somete a maceración carbónica, a una temperatura controlada con arreglo a las modernas técnicas enológicas. Es de color rojo rubí brillante. Su bouquet es delicado, afrutado y persistente. En boca resulta sumamente agradable y corpulento. Se bebe joven preferentemente. Puede acompañar toda una comida. Muy buen maridaje, con los platos típicos de Apulia.

FICHA TÉCNICA
Variedad Negroamaro y Malvasía negra de Brindisi.
Graduación 12,5% vol.
Zona

Llanura del Alto Salento (S. Pancrazio Salentino — San Donaci) en la comarca de Brindisi, en la zona DOC de Salice Salentino.

Elaboración

La uva se vendimia en caja. Luego, se somete a maceración carbónica de 6 a 7 días, en una atmósfera con anhídrido carbónico en abundancia. Así, se logra obtener un caldo muy perfumado y con el sabor típico del vino joven.

Color

Rojo rubí brillante con ribetes violáceos.

Aroma

En nariz destaca su delicado aroma a fruta roja pequeña, fresca y madura, como la frambuesa.

Sabor

En paladar es suave y fresco. Posee una buena persistencia.

Consejos de servicio Temperatura ideal: 14º-16°C
Gastronomía

Embutidos cocidos y crudos, platos típicos del otoño, castañas asadas.

Presentación Botella de 750 ml