Negroamaro Salice Salentino Tinto DOP
Este vino, que es fruto de la noble tradición de Salento, lleva el nombre de la antiquísima ciudad messápica fortificada de Axa (San Pancrazio – Italia). Es de color rojo rubí. En un 85% se elabora con uva DOC Negroamaro. El otro 15%, con malvasía negra. En nariz presenta aromas intensos. En boca resalta amplio y armónico. Los productos se vinifican por separado. A continuación, tiene lugar el ensamblaje. Merced a ello, se obtiene un vino muy agradable para todas las comidas. Ideal, sobre todo, con las carnes rojas y de caza y los quesos madurados.
FICHA TÉCNICA
| Variedad | Negroamaro 85%/ Malvasía negra 15%. |
|---|---|
| Graduación | 13,5% vol. |
| Zona | Llanura del Alto Salento (San Pancrazio Salentino — San Donaci) en la comarca de Brindisi, en la zona DOC de Salice Salentino. |
| Elaboración | Se vendimia cuando la uva está bien madura. Despalillado y estrujado delicados. Maceración, a una temperatura de 25º-28° C, durante diez días aproximadamente. Se efectúan remontajes frecuentes pero breves, que se alternan con delestages. |
| Crianza | Después de la vinificación, el vino permanece de 6 a 8 meses en barricas de roble francés de edad variada. Luego, sigue envejeciendo en botella. |
| Color | Rojo rubí, oscuro y profundo. |
| Aroma | En nariz presenta fragancias intensas, con reminiscencias a ciruela, mermelada de fruta roja y especias dulces. |
| Sabor | En boca es corpulento, pleno y cálido. Resulta agradablemente tánico. Muy persistente. |
| Consejos de servicio | Descorche y deje decantar una hora antes de servirlo. Temperatura ideal: 18°-20° C. |
| Gastronomía | Excelente con platos típicos de Apulia, como los primeros platos a base de salsa de tomate y carne, el cordero al horno y la carne asada a las brasas. |
| Presentación | 750 ml |