Axa - Negroamaro Salice Salentino Rosado

Negroamaro Salice Salentino Tinto DOP

Este vino, que es fruto de la noble tradición de Salento, lleva el nombre de la antiquísima ciudad messápica fortificada de Axa (San Pancrazio – Italia). Es de color rojo rubí. En un 85% se elabora con uva DOC Negroamaro. El otro 15%, con malvasía negra. En nariz presenta aromas intensos. En boca resalta amplio y armónico. Los productos se vinifican por separado. A continuación, tiene lugar el ensamblaje. Merced a ello, se obtiene un vino muy agradable para todas las comidas. Ideal, sobre todo, con las carnes rojas y de caza y los quesos madurados.

FICHA TÉCNICA
Variedad Negroamaro 85%/ Malvasía negra 15%.
Graduación 13,5% vol.
Zona

Llanura del Alto Salento (San Pancrazio Salentino — San Donaci) en la comarca de Brindisi, en la zona DOC de Salice Salentino.

Elaboración

Se vendimia cuando la uva está bien madura. Despalillado y estrujado delicados. Maceración, a una temperatura de 25º-28° C, durante diez días aproximadamente. Se efectúan remontajes frecuentes pero breves, que se alternan con delestages.

Crianza

Después de la vinificación, el vino permanece de 6 a 8 meses en barricas de roble francés de edad variada. Luego, sigue envejeciendo en botella.

Color

Rojo rubí, oscuro y profundo.

Aroma

En nariz presenta fragancias intensas, con reminiscencias a ciruela, mermelada de fruta roja y especias dulces.

Sabor

En boca es corpulento, pleno y cálido. Resulta agradablemente tánico. Muy persistente.

Consejos de servicio Descorche y deje decantar una hora antes de servirlo. Temperatura ideal: 18°-20° C.
Gastronomía

Excelente con platos típicos de Apulia, como los primeros platos a base de salsa de tomate y carne, el cordero al horno y la carne asada a las brasas.

Presentación 750 ml